5 Resep Simpel Cookies Kelapa Mancanegara, Sat-set Banget!

Cookies menjadi hidangan yang sepertinya tak lepas dari setiap rumah di indonesia bahkan dunia. Bahkan, di beberapa perayaan, cookies menjadi kudapan favorit hingga wajib, lho!

ilustrasi macaroons (youtube.com/El Mundo Eats)

Membutuhkan keahlian khusus dalam dunia baking, cookies juga bisa dibuat dengan cara yang mudah, singkat dengan rasa yang pastinya nggak kalah enak.

Di bawah ini ada 5 cookies berbahan dasar kelapa yang gurih, krispi serta nikmat. Cuma butuh waktu 30 menitan, kamu sudah bisa mencicipi cookies yang siap memanjakan lidahmu!

1. Baruasa, Indonesia

ilustrasi baruasa pute gula pasir (youtube.com/Aisyah Majdid)

Bahan-bahan:

• 150 gr kelapa parut sangrai
• 250 gr tepung beras sangrai
• 150 gr gula pasir
• 100 ml minyak goreng
• 2 butir telur
• ½ sdt soda kue
• ¼ sdt vanila bubuk

Cara membuat:

1. Masukkan gula dan telur ke dalam loyang lalu kocok hingga gula menjadi larut dan adonan mengembang.
2. Masukkan vanila, soda kue, minyak dan kelapa parut ke dalam adonan, aduk hingga rata.
3. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit agar adonan tidak menggumpal.
4. Ambil beberapa adonan, bulat pipihkan lalu taru di atas Loyang oven.
5. Panggang adonan sekitar 20 menit kemudian angkat.

2. Macaroons, Italia

ilustrasi macaroons (youtube.com/TheSweetest Vegan)

Bahan-bahan:

• 380 gr kelapa parut kering manis
• 4 butir  putih telur
• 100 gr gula pasir
• 230 gr coklat semi manis
• ½ sdt ekstrak almond
• ¼ sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 160C.
2. Kocok putih telur, gula pasir, ekstrak almond dan garam hingga membentuk adonan yang mengembang dan gula menjadi larut. Cukup kocok 1-2 menit.
3. Masukkan parutan kelapa ke dalam adonan, aduk merata.
4. Ambil 1-2 sdm adonan, taruh di atas loyang kue yang telah dilapisi baking paper.
5. Panggang selama 20 menit hingga matang. Keluarkan dari oven, sisihkan hingga dinginkan.
6. Sambil menunggu, lelehkan coklat kemudian celupkan dasar bawah macaroons satu per satu.
7. Diamkan Kembali hingga coklat menjadi padat dan macaroons siap dinikmati.

3. Biscotti al Cocco, Italia

ilustrasi boscotti al cocco (youtube.com/Savouryand Sweet)

Bahan-bahan:

• 320 gr kelapa parut kering
• 3 butir putih telur
• 100 gr gula

Cara membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 200C.
2. Kocok putih telur bersama gula hingga menembang.
3. Masukkan kelapa parut kering kemudian, kocok kembali hingga tercampur rata.
4. Ambil 1-2 sdm adonan kemudian taruh di atas loyang oven.
5. Panggang adonan kue 11-12 menit hingga kecoklatan.
6. Keluarkan dari oven, diamkan hingga mencapai suhu ruang agar kue menjadi krispi lalu siap dinikmati.

4. Anzac Biscuit, Australia

ilustrasi anzac biscuit (youtube.com/Cooking Inspo)

Bahan-bahan:

• 2 cangkir parutan kelapa kering
• 2 cangkir tepung terigu
• 2 cangkir rolled oats
• 1 cangkir gula bubuk
• 300 gr mentega
• 1 sdt baking soda

Cara membuat:

1. Panaskan oven pasa suhu 160C.
2. Campur terigu, gula, oats dan kelapa dalam loyang.
3. Lelehkan mentega menggunakan saucepan.
4. Tambahkan baking soda ke dalam mentega kemudian angkat dari kompor.
5. Tuang mentega ke dalam loyang berisi campuran kelapa kemudian aduk rata.
6. Ambil 1 sdm adonan kemudian pipihkan di atas loyang oven yang telah dilapisi baking paper.
7. Panggang adonan selama 12-15 menit hingga coklat keemasan.
8. Diamkan beberapa saat lalu sajikan.

5. Nariyal ka Cookies, India

ilustrasi nariyal ka cookies (youtube.com/shaziya's recipes)

Bahan-bahan:

• ½ cangkir parutan kelapa kering (+3 sdm untuk hiasan)
• ½ cangkir tepung atta atau tepung gandum utuh
• 1/3 cangkir gula bubuk
• 6 sdm mentega
• 1/8 sdt pala bubuk
• 1/8 sdt kapulaga bubuk
• ½ sdt vanila ekstrak
• ¼ sdt baking powder

Cara membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 180C.
2. Campur semua bahan kecuali tepung ke dalam loyang hingga merata.
3. Tambahan tepung perlahan hingga tercampur dengan semua bahan.
4. Ambil 1 sdm adonan kemudian bulatkan, setelah itu tekan hingga agak pipih.
5. Taburi adonan dengan kelapa kering.
6. Panggang adonan selama 18-20 menit hingga kecoklatan.
7. Keluarkan dari oven, diamkan beberapa saat lalu siap dinikmati.
8. Gurihnya kelapa dalam bentuk cookies yang renyah bisa jadi teman nyantaimu di saat luang, teman ngeteh maupun ngopi sepertinya menjadi perpaduan sempurna untuk melewati hari yang menyenangkan.

Tak banyak menguras waktu, berkreasi dengan cookies di atas juga bisa menciptakan mood bahagia buat kamu pecinta baking. Ciptakan berbagai macam cookies kelapa di atas dan nikmati sensasinya sesegera mungkin!