Resep Coconut Brownie tanpa Oven, Vegan dan Bebas Gluten!

Siapa yang tak suka brownie? Hidangan ini pada awalnya dianggap 'gagal' oleh penemunya. Namun, harmoni yang diciptakan dari kue ini sangat menyenangkan di lidah.

ilustrasi no bake coconut brownie (youtube.com/Culinary Corner)

Umumnya brownie dibuat dengan campuran tepung, gula, telur dan coklat kemudian dipanggang dalam oven dengan suhu tertentu. Tapi, sekarang banyak kreasi brownie yang cukup menarik, mulai dari yang dikukus, bahannya tanpa telur atau tanpa terigu.

Penambahan beberapa bahan seperti buah dan kacang-kacangan bisa sangat spektakuler di lidah. Tapi, pernahkah kamu mencoba brownie tanpa panggang, tanpa telur sekaligus tanpa terigu?

Kamu yang ingin mendapatkan jawabannya bisa dengan kreasi coconut brownie di bawah ini. Bahannya mudah ditemukan, langkahnya pun nggak ribet dengan hasil rasa yang tetap luar biasa. Untuk itu, pastikan kamu cek resep berikut ini!

1. Bahan coconut brownie

ilustrasi kelapa parut (freepik.com/stockking)

Bahan brownie (lapis 1):

• 1,5 cangkir kurma sukari, tanpa biji
• 1 cangkir kacang walnut
• 1 cangkir kacang almond
• 1/2 cup bubuk kakao
• 3 sdm madu
• Sejuput garam
• Ekstrak vanila secukupnya

Bahan lapis kelapa (lapis 2):

• 2 cangkir parutan kelapa kering
• 60 ml krim santan
• 4 sdm madu
• 2 sdm virgin coconut oil

Bahan ganache (lapis 3):

• 2 cangkir coklat chips atau coklat susu
• 2 sdm krim santan atau mentega

2. Cara membuat coconut brownie

ilustrasi coconut brownie (youtube.com/Spaceships and Laser Beams)

1. Lapisi loyang kue berukuran 20 cm persegi dengan menggunakn kertas parchment.
2. Buat lapisan pertama dengan menghaluskan semua bahan dalam blender, terkturnya halus sedikit kasar kacang namun lengket. Selanjutnya tuang ke dalam loyang lalu tekan-tekan hingga rata dan padat. Jika kurang lengket tambahkan lebih banyak kurma, madu atau minyak kelapa.
3. Buat lapisan kedua dengan mencampur semua bahannya dalam blender hingga lengket satu sama lain, tapi tekstur kelapanya masih terasa. Tuang campuran ke atas lapisan brownie yang pertama tadi, ratakan dan tekan-tekan.
4. Buat lapisan ketiga dengan memanaskan coklat chips bersama minyak kelapa hingga meleleh lalu tuang ke atas lapisan kedua dan ratakan.
5. Taruh coconut brownie di dalam kulkas selama 1 jam agar bahan memadat.
6. Keluarkan coconut brownie dari loyang dengan cara menarik kertas parcment di sekelilingnya. 
7. Potong coconut brownie menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang kamu inginkan lalu hiasi dengan parutan kelapa kering atau kacang almond cincang.

3. Saran penyajian coconut brownie

ilustrasi coconut brownie (youtube.com/Home Cooking Advantiures)

Brownie jadi salah satu hidangan coklat yang banyak dikagumi. Bisa dijadikan teman minum kopi dan teh hangat sambil nikmati hujan di akhir tahun.

Coconut brownie termasuk varian yang berbeda dari brownie pada umumnya yang bertekstur lembut. Akan tetapi, brownie ini menciptakan tekstur nutty dengan sensasi crunchy dari kacang-kacangan yang digunakan.

Pemakaian kelapa kering di atas bisa kamu ganti dengan kelapa parut segar, cukup kurang krim santanya saja disesuaikan. Namun, jika sudah cukup lengket karena kelapanya mengandung santan cukup banyak, maka tak perlu lagi pakai krim santan. 

Untuk penggunaan kacang-kacangan bisa kamu kreasikan menggunakan jenis kacang lainnya yang lebih melokal seperti kacang tanah, kenari atau mete. Penggunaan madu pun bisa kamu ganti dengan sirup maple atau pemanis dengan tekstur lengket lainnya. 

Kurma yang digunakan bisa sukari, medjool atau lainnya, namun lebih baik jika tekstur kurmanya cukup lembek, tak terlalu kasar dan kering. Sepertinya kurma ini bisa diganti buah kering lain dengan tekstur serupa, mungkin kamu bisa mencoba ide ini pada kreasimu di rumah.

Ayo ciptakan coconut brownie yang sederhana di atas, bahannya dilakukan tanpa pemanasan kecuali ganache, karenanya nutrisi tetap terjaga. Sangat cocok buat kamu yang suka ngemil sehat tanpa belepotan di dapur!